燻製の作り方の紹介を見ていると、ベランダなどでもできる燻製の作り方が紹介されている。
勿論、できる。燻製の作り方として、間違っていない。
しかし・・だ。注意しよう。燻製の作り方を考えれば、煙が出るのだ。
燻製の作り方の範囲を超えるが、近所に迷惑がかからないように注意しよう。まあ、普通に上手にやれば、秋刀魚を焼いている煙程度なので、量としては、それほどたいしたことはないんだが・・・。
秋刀魚は、すぐに匂いで秋刀魚とわかり、迷惑かもしれないが、騒ぎにならないだろう。
しかし・・だ。、燻製の作り方で使...

燻製の作り方がわかってくると、楽しくて仕方がない。ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などの定番の材料以外にも、何でも、燻製したくなる。せっかくマスターした燻製の作り方だ。思いつくものをドンドン燻製にする。
さらに、燻製の作り方とスモークチップに書いたが、香りが違うので、次々試す。
現代の燻製の作り方は、昔と違い、保存に主眼が置かれていない。だから、ピックル液、ソミュール液も、昔の物ほどは、塩分が多くはない。しかし、それでも・・。
年齢や個人差はあるだろうが、燻製ばかり食べていた...

そうなのだ、燻製の作り方がわかってくると、楽しくて仕方がないのだ。だからドンドン作る。たくさん作る。
燻製の作り方を覚えて、作りすぎた燻製をどうしようか、そうだ、職場、近所、親兄弟、親戚、友人に、わけてやろう、喜ぶぞ、きっと。
手製の燻製ですか、素晴らしい、おいしかった、ありがとう、今度、作り方を教えて下さい。
燻製の作り方を覚えると、社交辞令を社交辞令とわからなくなる。調子にのって、さらに燻製の作り方に磨きがかかる。燻製の作り方に自信も出てくる。実験的な燻製の作り方もしてみる。変わった味だな、...

ところでこのサイトには、図解はない。図は苦手だｗ

ホームセンターにに行くと、燻製キットがあって説明もあるから読んでみてもいいだろう。輸入物だと、へたくそな日本語と、汚い印刷で、粗末な紙が入ってきたりする。

リンク先だが、DIYリフォームマップ。
DIYやリフォーム関する店舗の情報を集めたサイトだ。


＋１してくれると喜びます


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Bluenoirさんから、コラム「燻製の作り方 簡単レシピと注意事項」へのコメントをいただきましたので掲載しておきます。（2014/5/3）

燻製は難しいと思われていますが、いくつかの道具さえあれば、自宅のキッチンでも作ることができます。鍋またはフライパン、網、スモークチップがあれば、早速試してみましょう。燻製の基本的な行程は①味付け②風乾③燻煙です。味付けは塩味。食材の殺菌・保存効果を高めることができます。風乾とは、食材を風に当ててよく乾かすこと。直射日光は避けてください。10～30分くらい...