燻製の作り方を、ものすごく簡単に概要を書いておく。細かいことは後から書くが、燻製の作り方が、実は簡単だ・・できそうだ・・とわかって欲しいのだ。

まず、燻製の作り方の第１歩は、新鮮な材料を用意することだ。ベーコンなら豚、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などが定番だろう。燻製の作り方の最初は、新鮮な材料の調達だ。燻製の作り方がどんなに上手になって、材料がなければ、燻製の作り方も何もない。

燻製の作り方で次にやることは、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などを、塩や香辛...

燻製は、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマスなどの食材を燻煙して、保存性を高めるて、特有の風味を付加する保存食のことだ。
燻製が保存食になるのは、燻煙により煙中の殺菌成分がベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマスなどの食材に浸透して、長時間の燻煙によってベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマスなどの食材の水分量が減少するからだ。

元々、燻製の作り方は、傷み易い食べ物を長期間保存可能な状態に加工するための燻製の作り方は進歩してきた。でも現代では、燻製の作り方以外の保存技術が...

燻製の作り方の概要で書いたが、燻製の作り方のクライマックスは、スモーカー内部に、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などの材料を吊るして、いぶすことだろう。
そう、燻製の作り方でどうしても必要な道具のひとつに、スモーカーがある。スモークチップから出る煙を閉じ込めて、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などの材料をいぶす為の道具だ。


燻製の作り方がメインの話題なので、スモーカーの作り方には、さほど深入りしないが、本格的なものは石や煉瓦で造られる。燻製の作り方より...

燻製の作り方は、モーカー内部に、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などの材料を吊るして、いぶすわけだが、いぶすためには、燻煙材、煙を出すための物が必要だ。
燻煙材は、煙が出ればいいわけで、いろいろなモノが使えるのだが、最初は燻製の作り方のビギナーは、スモークチップとして市販されているものを使うのが、無難だろう。
勿論、燻製の作り方は自由だから、小枝や薪をそのまま使ってもいい。そういう燻製の作り方もある。
また、お茶の類の葉っぱを使った、燻製の作り方もある。燻製の作り方は奥が深く...