燻製の作り方とスモークチップ
燻製の作り方は、モーカー内部に、ベーコン、イカ、卵、鶏肉、ささみ、鮭、ニジマス、牡蠣などの材料を吊るして、いぶすわけだが、いぶすためには、燻煙材、煙を出すための物が必要だ。
燻煙材は、煙が出ればいいわけで、いろいろなモノが使えるのだが、最初は燻製の作り方のビギナーは、スモークチップとして市販されているものを使うのが、無難だろう。
勿論、燻製の作り方は自由だから、小枝や薪をそのまま使ってもいい。そういう燻製の作り方もある。
また、お茶の類の葉っぱを使った、燻製の作り方もある。燻製の作り方は奥が深く、いろいろな燻製の作り方があるが、それらはオイオイ燻製の作り方を極めて欲しいが、まず、燻製の作り方の第１歩としては、市販のスモークチップを使おう。燻製の作り方の最初で失敗すると、燻製の作り方を極める元気もなくなるし。
燻製の作り方で使う樹木としては、サクラ、ナラ、ブナ、ハンノキ、シナノキ、カシワ、クルミ、ヒッコリーなどが使われる。樹木、スモークチップによって、香りが違う。燻製の作り方で一度うまくいったら、いろいろ試して、香りの違いで、材料によって、スモークチップを変えるような燻製の作り方ができるようになりたいものだ。
燻製の作り方では、スモークチップの他にスモークウッドというものある。これは、スモーカーによって向き不向きがあるが、燻製の作り方のビギナーであれば、スモークチップが安全な選択だと思う。
燻煙材は、煙が出ればいいわけで、いろいろなモノが使えるのだが、最初は燻製の作り方のビギナーは、スモークチップとして市販されているものを使うのが、無難だろう。
勿論、燻製の作り方は自由だから、小枝や薪をそのまま使ってもいい。そういう燻製の作り方もある。
また、お茶の類の葉っぱを使った、燻製の作り方もある。燻製の作り方は奥が深く、いろいろな燻製の作り方があるが、それらはオイオイ燻製の作り方を極めて欲しいが、まず、燻製の作り方の第１歩としては、市販のスモークチップを使おう。燻製の作り方の最初で失敗すると、燻製の作り方を極める元気もなくなるし。
燻製の作り方で使う樹木としては、サクラ、ナラ、ブナ、ハンノキ、シナノキ、カシワ、クルミ、ヒッコリーなどが使われる。樹木、スモークチップによって、香りが違う。燻製の作り方で一度うまくいったら、いろいろ試して、香りの違いで、材料によって、スモークチップを変えるような燻製の作り方ができるようになりたいものだ。
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